Rostï con salmón y chutney de hinojo.

Fuente: Sobrillas

Rostï con salmón y chutney de hinojo.

Para preparar esta receta necesitas los siguientes ingredientes: Pimienta, Mantequilla, Aceite, Salmón, Cebolla, Patata, Hinojo, Manzana, Sal

El fin de semana pasado asistimos a una boda en Inglaterra. Fuimos a la boda de mi sobrino David, ahora inglés aunque nacido en Gales . Sus dos hermanos son de Cuenca y Mallorca respectivamente. Yo vengo de Ciudad Real aunque me han adoptado los catalanes. Todo este lio de mestizaje y maridaje comenzó cuando un joven cuñado, por nombre Trevor, viajó a una pequeña ciudad Manchega y se enamoró perdidamente de una damisela bella como ninguna y por más señas mi hermana. Entonces ocurrió que nos entró a buena parte de la familia el gusanillo de conocer mundo, y quien dice conocer dice comer. Lo manchego se mezcló con lo inglés, lo inglés con los nuevos amigos surcoreanos y del Punjab, y japoneses y griegos y suizos...... Así que hoy os dejo con una comida de mezclas que espero os guste y que vá dedicada a la joven pareja. Con esta receta participo en el RETO DE NOVIEMBRE 2016 Cdm APARTADO SALADO. Ingredientes para cuatro personas: Para el Rostï: . Cuatro patatas grandes variedad monalisa. . Sal, pimienta. . Aceite de oliva y mantequilla para freir. Para el Chutney de Hinojo: . Un bulbo de hinojo grande. . Una manzana. . Una cebolla. . 50 ml de vinagre de vino blanco. . 150 gr de azúcar. . Una cucharadita de semillas de hinojo. . Sal y pimienta. . Cuatro cucharadas de aceite de oliva. Otros ingredientes : . Salmón ahumado. Comenzamos con el chutney: Cortamos en bronua el hinojo y la cebolla y lo pochamos con sal, pimienta y las semillas de hinojo unos 10 minutos hasta que hablande. Añadimos el vinagre de vino y dejamos que reduzca hasta que casi no quede líquido. Entonces ponemos el azúcar y cocemos unos 20 minutos o hasta que caramelice ,veremos que la mezcla hace burbujitas y entonces estará lista. Reservamos: Para hacer el Rostï pelamos y rallamos gruesa la patata, Salpimentamos. Escurrimos y exprimimos la patata para que quede seca. No la ralléis toda a la vez porque se oxidará y se volverá marrón. Mejor hacer de media en media patata. Vertemos un poco de aceite y mantequilla y una parte proporcional de patata rallada ( tendremos para dos Rostï por patata ( dos Rostï por comensal ). Dejamos dorar y damos la vuelta igual que hacemos con la tortilla de patata, usando un plato llano. Apilamos los Rostï y servimos en capas alternas de salmón coronadas con chutney de hinojo. UNA MEZCLA QUE FUNCIONA. COMO FUNCIONAN LOS MATRIMONIOS MIXTOS, COMO FUNCIONA EL MESTIZAJE Y EL MARIDAJE. !!!VIVAN LOS NOVIOS!!! .

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