Pizza frutti di mare o marinera

Fuente: Velocidad Cuchara

Pizza frutti di mare o marinera

Deliciosa receta de pizza Frutti di mare o marinera. Exquisita mezcla de salsa de tomate con los jugos de los moluscos. Con Thermomix® te quedará perfecta.

Esta es una receta fácil para principiantes o gente con experiencia que tenga Thermomix. Puedes encontrar más recetas para Thermomix aquí.

Para preparar esta receta necesitas los siguientes ingredientes: Albahaca, Sepia, Agua, Levadura, Mejillones, Sal, Tomate, Ajo, Aceite, Pizza, Cebolla, Calamar, Harina

¿Cómo está esto??? Bueno, impresionante. Tenéis que probar esta pizza, yo me enamoré de ella en cuanto la vi en el libro de “Cocina italiana”, pero cuando la hice para mi gusto se quedaba corta en salsa de tomate e ingredientes así que he aumentado todo, he cambiado la masa y estoy deseando que la probéis. Esta semana la hemos comido dos veces claro :D y en una de las ocasiones en lugar de hacer la masa la hemos acompañado de pasta al nero di sepia. Un espectáculo… Usad chirlas, almejas, langostinos y todo lo que se os ocurra.. si retiras la concha será más cómoda de comer, deja solo lo justo. La salsa de tomate queda divina con ese caldo que sueltan los moluscos. Importante, si usáis tomate de bote entero pelado, no vertáis el caldo, sinó tendréis que estar mucho tiempo reduciendo, si queréis aprovecharlo todo, yo lo pondría en un cazo al fuego e iría adelantando trabajo. Que la disfrutéis :D. Muacccc +++ Síguenos en TELEGRAM, en INSTAGRAM y en nuestro canal de YOUTUBE :D +++ El tomate entero pelado de bote queda más rojo que el natural pero igual de rico. Ah!!! y si queréis doblar cantidad de tomate, no lo dudéis, ya sabéis que al reducir queda en nada, así que si queréis guardar o que sobre ni os lo plantéeis, a por más tomate. Si necesitáis usar el varoma, tampoco tendréis problema porque estamos usando la temperatura Varoma y como la pizza va al horno con los ingredientes no hace falta que os paséis en la cocción de los moluscos… sólo lo justito. Pizza frutti di mare o marinera Tipo de receta: Pizza Cocina: Española Autor: Rosa Ardá Tiempo de preparación: 45 mins Cocción: 15 mins Tiempo total: 1 hour Raciones: 6 Deliciosa receta de pizza Frutti di mare o marinera. Exquisita mezcla de salsa de tomate con los jugos de los moluscos. Con Thermomix® te quedará perfecta. Ingredientes: * Para la masa de pizza: * 25 gr de levadura fresca de panadería * 20 gr de miel * 280 gr de agua * 3 sobrecitos de tinta de calamar * 300 gr de harina de fuerza * 100 gr de harina de trigo normal * 100 gr de semolina de trigo (si no tienes mezcla fuerza y trigo normal) * 10 gr de sal * Para el relleno Frutti di mare: * 40 gr de aceite de oliva virgen extra * 100 gr de cebolla * 2 ajos * 15 gambones, solo los cuerpos * 800 gr de tomate entero pelado sin el jugo y sin semillas * 4 hojas de albahaca fresca * 500 gr de mejillones frescos * 250 gr de anillas de calamar Preparación: * Para la masa: Pon en el vaso la levadura, la miel, el agua y la tinta de calamar y mezcla 2 minutos, 37ºC, velocidad 2. * Incorpora el resto de ingredientes de la masa y programa 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Comprueba que el color está bien integrando o trabájala unos segundos más. Cuando acabe el tiempo, retira y deja que la levadura haga efecto unos 30 minutos en un lugar cálido y libre de corrientes. * Para el relleno Frutti di mare: Pon en el vaso el aceite, la cebolla partida en trozos y los ajos y trocea 5 segundos en velocidad 4 y sofríe 8 minutos, 120ºC o Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. * Incorpora los cuerpos de los gambones y sofríe 3 minutos, 120ºC o varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Retira los gambones a un cuenco y reserva. * Añade los tomates* de lata muy troceados, sin el caldo de la lata y sin las semillas -cuando menos líquido viertas en el vaso, más densa quedará la salsa y menos tardará en evaporar y quedar perfecta- programa 15 minutos, Varoma, velocidad cuchara. Coloca el cestillo sobre la tapadera para que evapore. * Pon dentro del vaso con el tomate, el cestillo con los mejillones y programa 10 minutos, Varoma, velocidad cuchara. Retira el cestillo con los mejillones y resérvalos para la pizza. Separa las conchas vacías y tíralas. Comprueba como está de densa la salsa de tomate y comprueba si necesitas poner sal. Si quieres la salsa de tomate más espesa, programa entre 8 y 12 minutos en temperatura Varoma y velocidad cuchara. Lista. * Para hornear la pizza: podrás elaborar 2 pizzas con estas cantidades. Precalienta el horno a 250ºC con calor arriba y abajo. Divide la masa en dos. Estira la primera base de pizza sobre un poco de semolina y cúbrela con la mitad de la salsa de tomate, añade la mitad de los gambones, la mitad de los mejillones y la mitad de las anillas de calamar enteras o cortadas en trozos a tu gusto. Hornea unos 15 minutos a 240ºC en la parte baja del horno. Repite el proceso con la segunda pizza. Ya veréis que cosa rica. 3.2.2708 Notas: * Si usas tomates maduros: te recomiendo que los escaldes y les retires la piel. Para ello compra 1 kg de tomates maduros, hazles una cruz en la superficie cortando la piel, por una tartera con agua hirviendo y un cuenco al lado con agua fría, y cuando el agua llegue a ebullición sumerge 1-2 minutito los tomates y retira al agua fría para cortar el calor. Pélalos -la piel sale sola-, córtalos por la mitad y retira las semillas. Trocéalos o rállalos. Reserva. * Pelar los tomates en el microondas: coloca los tomates  con la cruz marcada en la piel hacía arriba en una fuente para microondas con unos dos dedos de agua y calienta a máxima potencia un par de minutos. Retírales la piel al sacarlos del micro, retira las semillas y ralla como en el caso anterior. * Pelar los tomates: puedes hacerlo con un pelador de hoja de sierra -ondulada- como el que usas para las patatas, pero con esta hoja especial, la lisa no va bien con el tomate :D * Haz esta misma receta con pasta al nero di sepia… espectacular :DDDD

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