Habitas con jamón

Me encantan las habas.

Para preparar esta receta necesitas los siguientes ingredientes: Agua, Jamon, Haba, Ajo, Aceite, Lacón, Caldo de verduras, Sal

Me encantan las habas. Es curioso porque me han gustado desde siempre. Recuerdo a mi hermana apartándolas de la menestra de verduras que nos ponía mi madre (en realidad, recuerdo a mi hermana apartando la mitad de las cosas de la menestra de verduras), pero a mí me encantaban. Reconozco que tienen un sabor un poco particular, ligeramente amargo si las habas son grandes, que no gusta a todo el mundo. Pero a mí me parecen una delicia. Hoy vamos a ver cómo preparar una receta sencilla de habas con jamón. Son de nuestro huertito y, por eso, son aún más ricas. La verdad es que son de la temporada pasada porque este año aún no han empezado a florecer, así que las conservaba congeladas desde entonces. Luego os explico cómo cocinarlas si son frescas. Cómo cocinar habitas con jamón * 300 g. de habas. * 100 g. de jamón serrano en taquitos * 2 dientes de ajo. * 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra * 1/2 vaso de agua (o caldo de verduras). * Si las habas son congeladas (o las compraste frescas, pero las has conservado en el congelador como yo) sáltate este paso. Si has comprado habas frescas, lo primero que hay que hacer es sacarlas de la vaina. Es muy entretenido, pero muy fácil. Eso sí, no cunden nada: la vaina de las habas es muy gruesa. Para conseguir los 300 g. de grano de habas, es fácil que necesites un kilo de vainas. Por eso antes la vaina no se tiraba y se consumía hervida para hacer tortillas o salteada. A mí no me gusta. Pues nada, a desgranar. Una vez desgranadas las habas, veremos si son habitas (tiernas, pequeñitas) o más grandes. Las primeras podremos usarlas directamente para el plato de hoy sin problemas. Si son gordas, es mejor escaldarlas un rato para que estén más tiernas. ¿Cómo? En una cazuela con agua hirviendo y un poco de sal. Echamos nuestras habas y las dejamos cocer un par de minutos. Las escurrimos y las pasamos a un bol con agua y hielo para que no pierdan su color y se nos queden marroncillas. Cuando se enfríen, las escurrimos. * En una sartén o cazuela de fondo grueso, echamos un par de cucharadas de aceite de oliva y sofreímos los dientes de ajo. Cuando empiecen a dorarse, añadimos los taquitos de jamón. Salteamos un minuto o dos. * Incorporamos las habas desgranadas y removemos. Dejamos un par de minutos antes de añadir el medio vaso de agua o de caldo de verduras. Bajamos el fuego y dejamos que cuezan durante 5-7 minutos, hasta que las habitas estén a nuestro gusto. Puede ser algo más, dependiendo de cómo te gusten las verduras. * Antes de que termine la cocción, comprueba el punto de sal -porque va a depender de la cantidad de jamón serrano y de lo salado que éste sea- y ajústalo a tu gusto. ¡¡Listo para consumir!! Esta receta ha sido cocinada para participar en la iniciativa #guerradeanfitrionesTS de La cocina typicalspanish. No dejéis de visitar la página porque la guerra ha estado reñida y aún no está claro cuál será el equipo vencedor. Podéis hacerlo pinchando aquí o en la imagen. Otros platos de legumbres de este blog: * Potaje de lacón con grelos * Falafel, croquetas árabes de garbanzos. * Potaje de alubias carillas. Comparte Comparte Comparte Si te ha gustado esta receta, también pueden interesarte estas:

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