Empanadas de berenjenas

Imposible no comer empanadas de berenjenas con lo que me gustan!!! Y son tan fáciles de hacer, que demoro mas en explicarles que en hacerlas, jajaja!

Para preparar esta receta necesitas los siguientes ingredientes: Sesamo, Queso, Berenjena, Aceite, Cebolla, Harina, Sal

Imposible no comer empanadas de berenjenas con lo que me gustan!!! Y son tan fáciles de hacer, que demoro mas en explicarles que en hacerlas, jajaja! Vamos a la receta? Ingredientes: * 3 berenjenas medianas * 1 cebolla mediana * 1/2 morrón rojo * sal a gusto * 4 cucharadas de aceite de oliva o girasol * 1 cucharada de azúcar * 1 cucharadita de sésamo negro * 1 cucharadita de sésamo blanco * 2 cucharadas de queso rallado * 2 cucharadas medianas de queso crema * 20 tapas de empanadas con semillas o criollas (en los nombres, los enlaces a las masas o compran) * rocío vegetal o aceite para la placa de horno * harina para la placa de horno Preparación: Picamos la cebolla bien chiquita y la rehogamos en el aceite hasta que apenas transparente, a fuego fuerte, en hornalla mediana. Agregamos el azúcar y removemos, cuando dora apenas, agregamos el morrón bien picadito.  Removemos y añadimos ñas berenjenas cortadas en cubos chicos. Removemos y agregamos sal a gusto, seguimos removiendo. Bajamos el fuego a medio y dejamos un poco, vamos removiendo cada 7 u 8 minutos hasta logar que estén cocidas por fuera y duritas por dentro.  Pasamos a una fuente y extendemos el relleno para que se enfríe. Una vez frío o un poquito tibio, agregamos el queso rallado, el queso crema y las semillas de sésamo. Vamos removiendo con cada ingrediente agregado hasta integrar bien todo. Ahora prendemos el horno fuerte y vamos rellenando cada tapa de empanada, con una cucharada de relleno, la cerramos y le hacemos unos pliegues. Yo les hago 4 pliegues como les muestro en la foto, Las pellizco y les doblo el pliegue para un costado. Como hago de muchos sabores, debo diferenciarlos y los clásicos, tomo como referencia los repulgues clásicos. Ya voy a hacer un video explicativo de repulgues cuando me anime, jaja! Ponemos en la fuente con rocío o aceite y harina y llevamos a horno fuerte hasta dorar. Glup!

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